領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides簡稱CPPs)是到目前為止所發(fā)現(xiàn)的唯一具促鈣吸收作用的短肽。在日本和德國已經(jīng)由國家列入重點(diǎn)推薦的功能性食品添加劑。由于其生物活性中心為：－SerP－SerP－SerP－Glu－Glu－，所以CPPs實(shí)際上是一系列含有磷酸絲氨酸簇的短肽。國外主要用高效毛細(xì)管區(qū)帶電泳(High performance capillary zone electrophoresis,HPCE)和高效液相色譜(HPLC)對CPPs進(jìn)行定量測定和純度測定。這些方法所需設(shè)備昂貴，對操作人員素質(zhì)要求高，不能適應(yīng)不同層次的要求。本項(xiàng)研究對直接定磷法、SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS－PAGE)法、聚丙烯酰胺等電聚焦電泳(IEF)法測定CPPs進(jìn)行了探討和比較。結(jié)果表明：這三種方法都可以用來對CPPs進(jìn)行定量測定，但適用于不同情況，定磷法適用于產(chǎn)業(yè)測定；SDS－PAGE法適用于CPPs的組分測定，而IEF則適用于較精確的測定。
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