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—— 中國食品雜志社
目的了解眉豆、綠豆、赤小豆及饅頭對II型糖尿病病人餐后血糖的影響。方法動(dòng)態(tài)觀察40例NIDDM病人空腹及進(jìn)食眉豆、綠豆、赤小豆及饅頭后30、60、120、180min的血糖水平、每種食物均含50g碳水化物。結(jié)果4種試驗(yàn)食物血糖峰值均出現(xiàn)在餐后120min；4種食物餐后30min的血糖值無顯著性差異；在餐后60min、120min及180mins時(shí)，赤小豆的血糖值明顯低于饅頭、眉豆、綠豆。結(jié)論赤小豆維持餐后血糖穩(wěn)定的能力較強(qiáng)，可作為糖尿病病人食用的較理想的主食之一。
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