領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
釀酒酵母As 2.109經(jīng)馴化后，可用于發(fā)酵法分離純化低聚異麥芽糖。優(yōu)化后酵母發(fā)酵的最佳條件為：pH4.0，溫度30～32℃，低聚異麥芽糖濃度250g/L，酵母膏濃度0.6g/L，CO（NH2）20.6g/L，F(xiàn)e2（SO4）30.08g/L，MgSO41.2g/L。在此條件下，低聚異麥芽糖經(jīng)38h發(fā)酵后，低聚異麥芽糖純度由53.8％提高到90.3％，而葡萄糖被完全除去。
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