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—— 中國食品雜志社
對核桃葉中抗氧化物質(zhì)的提取、性能及有效成分進行了較系統(tǒng)的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：核桃葉的乙醇、丙酮、水提取物均有很強的抗氧化作用，其中以丙酮提取物抗氧化作用最強；提取物濃度達 0.10％時的抗氧化活性超過 0.02％ BHT；核桃葉提取物的抗氧化有效成分主要是單寧、黃酮及萜類化合物。
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