領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用高效液相排阻色譜對酪蛋白──堿性蛋白酶水解產(chǎn)物分子量分布進行了分析。在最適酶解工藝條件下，求得各表觀動力學(xué)常數(shù)：Km=0.3132g/L,Kcat=12.9248/min，Ks=9.5565g/L,Kp=0.00285g/L。建立了考慮酶一級熱失活、底物反競爭性抑制和產(chǎn)物競爭性抑制三方面因素共同影響的本征反應(yīng)動力學(xué)模型，經(jīng)實驗擬合平均相對誤差為6.21％。
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