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—— 中國食品雜志社
根據(jù)Fenton和Haber-Weiss反應,以脫氧核糖作為羥自由基分子探針,檢測脫氧核糖降解物與硫代巴比妥酸顯色反應,對照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人參對含氧自由基的清除作用,證明茶多酚能抑制氧化物陰離子自由基(O一2),作用與SOD相似。
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