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殺青工藝對杜仲綠茶活性成分的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃友誼, 羅新飛, 陽永學(xué), 劉波, 李洪發(fā), 冀志霞
關(guān)鍵詞: 殺青工藝|杜仲綠茶|活性成分|影響|
摘要:

探討了殺青工藝對杜仲綠茶活性成分的影響,結(jié)果表明:1)杜仲鮮葉直接采用復(fù)干機殺青有利于減少活性成分的損失;2)低溫短時殺青利于活性成分的保留,殺青條件以100℃、3min最佳。

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