領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對核桃仁的去皮方法進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:以Na2CO3和Ca(OH2)混合液進(jìn)行去皮,效果較佳。去皮后的核桃仁再以NaHSO3溶液護(hù)色,可以更加有效地防止核桃仁在峰蜜罐頭中的褐變。
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