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—— 中國食品雜志社
通過對菜籽油、芝麻油、粟米油三種特種植物油進行微波加熱和常規(guī)加熱處理,與不加熱時的樣品進行比較,并分別檢測其酸價和過氧化值,研究了微波加熱對其品質(zhì)的影響;同時也探討了油脂中添加VE對其加熱品質(zhì)的影響。
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