領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用離子交換法等相關(guān)分離、脫雜及生化提純技術(shù),將海帶中的褐藻膠轉(zhuǎn)化成為具有品質(zhì)改良劑及強(qiáng)化劑雙重作用的褐藻酸鈉膠液,再用于酸奶的發(fā)酵過(guò)程,以便改善乳酸菌的發(fā)酵生理?xiàng)l件、發(fā)酵生產(chǎn)性能,制備營(yíng)養(yǎng)性、保健性及口感、風(fēng)味等特性,制造出產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于普通酸奶的海帶酸奶。
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