領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定了泥鰍干粉、活體提取物、胃蛋白酶解提取物中的總蛋白質(zhì)、總糖、游離氨基酸、水解氨基酸、核黃素(VB2)、煙酸,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12種無機(jī)元素的含量。結(jié)果表明:胃蛋白酶解提取物中人體所必需的氨基酸和微量元素含量較高,具有較高的開發(fā)價(jià)值,為泥鰍的進(jìn)一步研究和綜合利用提供了新的科學(xué)依據(jù)。
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