領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運(yùn)用動力學(xué)的方法研究了菠蘿蛋白酶的熱穩(wěn)定性,發(fā)現(xiàn)某些多羥基、多羧基化合物能明星延長菠蘿蛋白酶在較高溫度下的半壽期。這些物質(zhì)無毒無害,能安全有效的提高食品加工業(yè)中菠蘿蛋白酶的貯藏期和使用期。
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