領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了β-環(huán)糊精(β-CD)對膽固醇的增溶,結(jié)果表明增溶系數(shù)(St/S0)可達到最大值(約1.8)。在達到最大增溶之前,β-CD和膽固醇可形成穩(wěn)定的2∶1包合物。根據(jù)主客體分子的極性和尺寸的匹配性,推斷了β-CD與膽固醇包合物的可能構(gòu)象。
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