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—— 中國食品雜志社
從姜黃、桔皮和花生衣等十二種植物中提取了天然色素,檢測了它們的抑菌活性,提純了其中三種,對其純化前后的活性做了對比。結(jié)果表明:姜黃色素對多數(shù)細(xì)菌的抑制效果很好,最低抑菌濃度(MIC)為0.025g/ml;黃精色素對細(xì)菌和霉菌的MIC都是0.03g/ml;茶色素對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的MIC為0.025g/ml,對枯草桿菌的MIC為0.05g/ml;紫草色素對青霉有一定的抑制作用,MIC為0.05g/ml。經(jīng)提純后的姜黃色素具有抑菌效果,但不如姜黃原液。純茶黃素和茶紅素抑菌效果均比茶原液好,而精制后的紫草色素不再具有抑菌效果。
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