領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以殼聚糖為原料,制備出O-羧甲基殼聚糖,并添加到醬油中,其對引起醬油變質(zhì)的酵母菌群有明顯的抑制效果,可以延長醬油的存放時間,且不影響醬油的品質(zhì)。
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