領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
天然紫草為醌類物質(zhì)。對環(huán)境pH值比較敏感,色調(diào)隨pH值的變化而改變。對熱比較穩(wěn)定,但自然光的照射會引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧活性,其抗氧能力相當于維生素C的35.5%。紫草是十分具有開發(fā)利用價值的天然資源。
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