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毛櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高海生, 肖月娟, 劉秀鳳, 李漢臣, 張紅新
關(guān)鍵詞: 毛櫻桃|營(yíng)養(yǎng)成分|維生素|氨基酸|礦物質(zhì)|
摘要:

對(duì)野生毛櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析表明,果實(shí)中含有胡蘿卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多種維生素,其中VC的含量高達(dá)63.5mg/100g,是一般水果的2～30倍。果實(shí)中礦物質(zhì)和微量元素的測(cè)定結(jié)果表明,Ca、P、Fe等成分含量明顯高于其它水果,特別是Ca的含量,高達(dá)160.7mg/100g,是一般水果含量的10～80倍。毛櫻桃果實(shí)中含有17種氨基酸,氨基酸總含量為1992.5mg/100g,其中人體必需氨基酸含量為956.4mg/100g,占氨基酸總量的48%。

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