領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
實(shí)驗(yàn)表明,間歇變溫可以降低肥城桃果實(shí)酚類物質(zhì)的合成,降低多酚氧化酶的活性,保持細(xì)胞膜的完整性。貯藏60d果實(shí)不發(fā)生褐變,較好地保持果實(shí)品質(zhì)。
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