領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將牛乳經(jīng)微波(2450MHz, 630W, 2min)加熱處理,同時以巴氏殺菌(63℃, 30min)及未處理的原乳作對照,通過測定牛乳中菌落總數(shù)、酸度、乳密度的變化,以了解微波熱處理的效果。結(jié)果表明:微波和巴氏殺菌處理都起到了一定的殺菌效果,巴氏殺菌效果優(yōu)于微波處理;各組牛乳pH值,在20℃保存時,隨時間的延長均顯著下降(P <0.05),而在4℃保存時無一定規(guī)律性;各組乳密度在4℃保存時變化亦無明顯的規(guī)律性。
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