領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用30%乙醇提取紫葉李中的抗氧化物質(zhì),用化學(xué)發(fā)光法測定其抗氧化活性,并研究了光、熱、pH等因素對抗氧化物質(zhì)的影響。結(jié)果表明:紫葉李提取物對堿性連苯三酚體系產(chǎn)生的超氧陰離子自由基(O-2.)以及母體系產(chǎn)生的羥基自由基(.OH)有很好的清除作用,且耐熱、耐光性好,在酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在。
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