領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文通過(guò)對(duì)禽蛋制品深加工的研究和開(kāi)發(fā)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的分析,提出以市場(chǎng)為導(dǎo)向,依靠科學(xué)技術(shù),研究開(kāi)發(fā)出禽蛋產(chǎn)品中高附加值天然產(chǎn)物,為第三代功能食品提供必要的原料、主劑、添加劑及功能因子,提高禽蛋價(jià)值,促進(jìn)禽蛋生產(chǎn)的發(fā)展。該文系統(tǒng)介紹了禽蛋中高附加值天然產(chǎn)物高效提取與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主要研究?jī)?nèi)容和技術(shù)路線,并將超臨界流體萃取、膜分離、色譜分離、超微細(xì)粉碎、酶處理等高新技術(shù)應(yīng)用于禽蛋產(chǎn)品中的蛋黃卵磷脂、溶菌酶、高F值寡肽、蛋黃免疫球蛋白和蛋殼鈣制劑等高附加值天然產(chǎn)物的提取制備與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中,提高了其產(chǎn)品的科技含量和價(jià)值。通過(guò)市場(chǎng)需求分析認(rèn)為該項(xiàng)目是切實(shí)可行的。
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