領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
羧甲基淀粉是一種陰離子淀粉醚,在食品及其它行業(yè)中有著廣闊的應(yīng)用前景。本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸為原料,乙醇為介質(zhì),用NaOH水溶液為酸接受劑,采用二次加堿法,經(jīng)羧甲基化作用制得粉末狀的高取代度、高粘度的羧甲基淀粉鈉(CMS),并討論了影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素。研究結(jié)果表明,甘薯CMS在制備條件滿足AGU:NaOH:ClCH2COOH為1∶1.4∶0.8,反應(yīng)溫度為45℃,反應(yīng)時間為3h的情況下,其取代度可達1.0以上。
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