領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了溫度、時(shí)間、茶水比、pH值對(duì)茶多糖(TPS)提取率及活性的影響。結(jié)果表明,各因子影響TPS提取率的重要程度依次為pH值、溫度、時(shí)間、茶水比,影響TPS活性的主要因子是pH值,在酸性或堿性環(huán)境下提取的TPS糖含量和蛋白質(zhì)含量低,活性最低。回歸模型的顯著性檢驗(yàn)達(dá)極顯著水平(F>F0.01(14,21)),失擬性檢驗(yàn)不顯著(F因素存在,說(shuō)明模擬較好地?cái)M合TPS提取率與各因子之間的關(guān)系。結(jié)合TPS提取率及活性測(cè)定,利用期望函數(shù)途徑進(jìn)行模擬選優(yōu),并進(jìn)行驗(yàn)證,得到TPS提取率的優(yōu)化條件為溫度0.85水平,時(shí)間0.60水平,茶/水比0.40水平,pH值-0.95水平。
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