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—— 中國食品雜志社
基于插值法建立乳制品中酪蛋白的核磁共振磷譜定量檢測方法。結(jié)果表明，該方法的檢出限為0.38?g/L（信噪比（RSN）=3），定量限為1.25?g/L（RSN=10）；在5.00～35.00?g/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，相關系數(shù)R2大于0.999；加標回收率在91.94%～105.10%范圍區(qū)間；日內(nèi)精密度在0.65%～1.40%范圍區(qū)間；日間精密度在1.40%～1.80%范圍區(qū)間。對市售不同乳制品中酪蛋白含量進行檢測，該方法與GB?31638—2016《酪蛋白》測定結(jié)果誤差在±5%以內(nèi)，滿足方法可行性對比分析驗證要求。該方法相比常規(guī)方法樣品前處理簡單、定量準確性高，大大縮短了檢測時間，且有更廣泛的適用性，滿足乳制品中酪蛋白快速定量檢測的要求。
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