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—— 中國食品雜志社
本文詳細研究了用玻碳電極溶出伏安法測定姜辣素含量的方法和實驗條件。實驗發(fā)現(xiàn),在溶出過程中,姜辣素在玻碳電極上出現(xiàn)一敏銳氧化峰(+0.17V),且峰電流(ip)與濃度(C)在5×10-4～1×10-5mol/L之間呈現(xiàn)良好的線性關系,用于姜辣素提取物的含量測定,結(jié)果滿意。
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