領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以象牙芒為原料,經(jīng)挑選、去皮、去核、切割后分別用25、50、75×10-6的穩(wěn)定態(tài)ClO2殺菌劑處理,然后分別置于10、15、20℃下貯藏,研究ClO2的殺菌效果以及使用濃度和貯藏溫度對(duì)其殺菌效果的影響。研究結(jié)果表明:ClO2對(duì)MP芒果有較顯著的殺菌效果;在一定的濃度范圍內(nèi),隨著ClO2殺菌劑濃度增加,殺菌效果隨之增強(qiáng):但隨著貯期延長,高濃度的ClO2殺菌的抑菌效果反而下降最快;低溫貯藏有助于保持和增強(qiáng)ClO2的殺菌效果;同時(shí),研究發(fā)現(xiàn)ClO2還有較好的防褐變效果,并且其防褐變效果隨著濃度的增加而增強(qiáng)。
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