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—— 中國食品雜志社
研究了三種柵欄因子對引起包裝榕榨菜“脹袋”的微生物的抑制情況。結果表明,分離得到的短桿菌、鏈球菌和酵母在pH5.0以下的環(huán)境中均不能生長;在pH5.5以下時,無論鹽的濃度為3%還是5%,及有無防腐劑,此三種微生物也不能生長。
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