領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了以殼聚糖膜為載體、戊二醛為交聯(lián)劑的固定化葡萄糖氧化酶的特性。結(jié)果表明:固定化酶、溶液酶的最適pH均為5.5;固定化酶、溶液酶的最適溫度分別為40℃,35℃;固定化酶的Km值為12.16mmol/L,溶液酶的Km值為20.86mmol/L;固定化酶比溶液酶更耐熱,且貯藏穩(wěn)定性及操作穩(wěn)定性也有所提高;該固定化酶重復(fù)使用率較高。
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