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橡實(shí)淀粉漂白工藝的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝碧霞, 謝濤, 鐘海雁
關(guān)鍵詞: 橡實(shí)淀粉|漂白工藝|最佳條件|
摘要:

采用曲線回歸法、正交試驗(yàn)法和方差分析法等對(duì)橡實(shí)淀粉的漂白工藝進(jìn)行了較為詳細(xì)的研究。結(jié)果表明:各因素對(duì)橡實(shí)淀粉白度的影響程度大小依次為:H2O2濃度>反應(yīng)pH值>反應(yīng)時(shí)間>淀粉乳濃度>反應(yīng)溫度;漂白工藝的最佳條件為:液固比5∶1、H2O2濃度1.0%、反應(yīng)溫度40℃、反應(yīng)時(shí)間5h和反應(yīng)pH值11。在此最佳工藝條件下,經(jīng)漂白后橡實(shí)淀粉的白度均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)玉米淀粉的白度。

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