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—— 中國食品雜志社
本文在大量實驗基礎上,研究了超臨界CO2脫除茶葉中咖啡堿的工藝條件優(yōu)化,著重討論了影響咖啡堿脫除率的因素及茶葉風味的保存因素,結合產品質量分析,得到了預脫茶香和脫咖啡堿的兩級萃取、茶香吸附和咖啡堿解析的兩路分離、加稀乙醇作夾帶劑的最佳工藝路線及參數(shù),達到既保持了茶葉特別香味,又能有效脫除茶葉中咖啡堿的目的。
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