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—— 中國食品雜志社
本文以NaClO為原料,對(duì)大豆卵磷脂進(jìn)行羥氯化改性,并對(duì)反應(yīng)條件進(jìn)行了優(yōu)化。反應(yīng)最佳條件為22.5%的NaClO,pH值為4.5,水浴溫度為30℃,反應(yīng)2h。本研究首次采用制備薄層色譜儀(PTLC)對(duì)改性后的卵磷脂采用法進(jìn)行了提純,用紅外和紫外進(jìn)行了表征,并對(duì)其性能進(jìn)行了研究。試驗(yàn)表明該方法操作簡(jiǎn)便,改性效果好。
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