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—— 中國(guó)食品雜志社
采用Rancimat法對(duì)藜蒿提取物的抗氧化作用進(jìn)行了探討。研究表明:藜蒿提取物對(duì)油脂具有明顯的抗氧化作用,且具有劑量效應(yīng)關(guān)系;在乳化體系中提取物的抗氧化效果比在油體系中強(qiáng);提取物與BHT、PG相比較,提取物濃度達(dá)0.10%時(shí)的抗氧化活性超過(guò)0.02%BHT,而小于0.02%PG;檸檬酸、酒石酸、抗壞血酸對(duì)藜蒿提取物表現(xiàn)出較強(qiáng)的協(xié)同增效作用。
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