領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用木薯和玉米淀粉為原料,探討反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值、酸酐用量和反應(yīng)時間等因素對其酯化反應(yīng)效率的影響,并對淀粉醋酸酯的粘度性質(zhì)、流變特性和凍融穩(wěn)定性等進(jìn)行了研究,找出生產(chǎn)作為食品增稠劑的淀粉醋酸酯的最佳工藝條件。
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