領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文重點(diǎn)研究了以麥麩為原料提取植酸鈣的工藝條件,最佳工藝條件為60℃水浴浸泡6h,通過(guò)浸泡方式的改進(jìn),以二次浸泡和動(dòng)態(tài)搖床浸泡兩種方式進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)這兩種方式均使植酸鈣得率提高。另外,利用在細(xì)胞壁表面產(chǎn)植酸酶的克魯維假絲酵母,采用細(xì)胞固定化技術(shù),進(jìn)行植酸酶酶解。細(xì)胞固定化和酶解反應(yīng)的方法都比較簡(jiǎn)單,而且多次反應(yīng)后酶解率損失較低。此法為肌醇、磷酸肌醇的酶法制取提供了可行性方案。
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