領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對具有抗氧化作用的合成和天然酚型抗氧化劑進行安全性和危險性評價試驗,結(jié)果顯示兒茶素、黃酮醇等天然抗氧化劑比BHA、BHT有更高的抗氧化性;與間接致突變物(Trp-P-1)混合作用后,經(jīng)代謝活化的有抑制突變的效果,非代謝活化的沒有誘發(fā)突變;與直接致突變(1-NP)混合后非代謝活化時有抑制突變的效果,但是經(jīng)過代謝活化后有誘發(fā)突變的趨勢。
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