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—— 中國食品雜志社
近年來潲水油(或地溝油)事件時(shí)常出現(xiàn),為尋找鑒別潲水油的方法,防止潲水油回流到食用油市場,本文采集到的潲水油、煎炸老油及合格食用植物油的理化指標(biāo)與國家規(guī)定的食用油標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比,同時(shí)比較三種油的水分含量,發(fā)現(xiàn)潲水油及煎炸老油的酸價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家食用油最高允許值,因此,可作為辨別潲水油、煎炸老油與合格食用植物油的理化指標(biāo)。
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