領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對pH值為5.2、粘度為51.5mPa.s的銀耳溶液在不同影響因素下的粘度特性進行了研究。結(jié)果表明,增大濃度、攪拌作用、添加蔗糖,溶液的粘度升高;升高溫度、熱力作用、添加酸、堿、氯化鈉,溶液的粘度下降。
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