領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文概述了引起食源性疾病的細菌性污染、真菌毒素污染和病毒性污染,論述了輻照技術防止食品微生物污染的特點,研究了60Co-γ射線對脫水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加劑的殺菌效果,實現(xiàn)了輻照殺菌技術的商業(yè)化應用。河南省輻照脫水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加劑防止微生物污染的研究及商業(yè)化應用實踐表明,輻照處理是一項能防止食品微生物污染進而保障食品安全的有效技術。
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