領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過螺旋藻蛋白質(zhì)的酶解技術(shù),可以改善螺旋藻的水溶性。為了提高螺旋藻蛋白質(zhì)酶解的效率,研究了超聲波技術(shù)對(duì)酶解過程的促進(jìn)作用。在同樣的試驗(yàn)因素與水平下,進(jìn)行了對(duì)比正交優(yōu)化試驗(yàn),結(jié)果表明,未經(jīng)超聲波預(yù)處理,水解率為52.25%;在超聲波處理時(shí)間為20min、底物濃度為3%、溫度為40℃、pH值為10、恒溫酶解為7h的條件下,經(jīng)過超聲波預(yù)處理,水解率可達(dá)67.05%,水解率提高近15個(gè)百分點(diǎn)。
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