領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從24種不同來源的樣品中篩選得到一株編號為XZ3的原果膠酶高產(chǎn)菌株,其酶活達(dá)126.4U/ml。通過對菌落形態(tài)及孢子囊形態(tài)的觀察,初步鑒定是曲霉屬菌株。在不同發(fā)酵時(shí)間內(nèi)測定發(fā)酵液中還原糖、pH、濕菌體重、PPase及 PGase活性。結(jié)果表明:該菌株發(fā)酵過程中,發(fā)酵液中的還原糖含量在菌體生長初期升高很快,在對數(shù)生長期又迅速下降;發(fā)酵液的pH保持恒定;菌體產(chǎn)酶與菌體生長幾乎同步且PPase與PGase活性的變化規(guī)律一致,比值在一定范圍內(nèi)保持恒定。
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