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從麥胚蛋白質(zhì)中制備降血壓肽的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 辛志宏, 吳守一, 馬海樂, 代春華
關(guān)鍵詞: 麥胚蛋白|超臨界CO2|HPCE|血管緊張素轉(zhuǎn)化酶|降血壓肽|
摘要:

用超臨界CO2對(duì)小麥胚芽脫脂,堿溶酸沉淀法提取麥胚蛋白,用8種蛋白酶分別進(jìn)行單一酶和復(fù)合酶水解麥胚蛋白生產(chǎn)降血壓肽,用高效毛細(xì)管電泳(HPCE)測(cè)定其活性。堿性蛋白酶生產(chǎn)水解物的活性最大,其對(duì)麥胚蛋白作用的最適pH為9,溫度為50～55℃,加酶量為24AU/kg,水解度為16.5%時(shí)所得水解物對(duì)ACE有強(qiáng)烈抑制用。

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