領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌種,采用液體深層發(fā)酵法制備出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制劑,探討了它們協(xié)同作用麥麩制備阿魏酸和低聚糖的工藝條件。結(jié)果表明,FAE和AX協(xié)同作用的最適反應(yīng)pH為4.4,最適反應(yīng)溫度為50℃。采用混合酶制劑作用于去淀粉麥麩(DSWB)發(fā)現(xiàn),通過3次降解后,麥麩降解率達(dá)55.46%,大大高于文獻(xiàn)報(bào)道的、采用單一酶作用的結(jié)果。掃描電子顯微鏡(SEM)觀察發(fā)現(xiàn),DSWB在酶處理前后的微觀結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。
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