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沙蒿籽油的氧化穩(wěn)定性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 104 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬文平, 納鵬, 蔡同一, 葉力勤, 李寧
關(guān)鍵詞: 沙蒿籽油|氧化穩(wěn)定性|抗氧化劑|
摘要:

白沙蒿是重要的沙生植物,其籽富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。采用烘箱加速法,以過氧化值(POV)為指標(biāo)對(duì)超臨界CO2流體提取的沙蒿籽油進(jìn)行氧化穩(wěn)定性研究,結(jié)果表明:用超臨界CO2流體提取的沙蒿籽油氧化穩(wěn)定性強(qiáng)于索氏提取的沙蒿籽油但明顯不如市售的其它植物油穩(wěn)定,將不同組合的抗氧化劑加入沙蒿籽油中進(jìn)行抗氧化性試驗(yàn),表明TBHQ與VC的協(xié)同抗氧化性最強(qiáng)。

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