領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以本地區(qū)人們普遍食用的馬鈴薯(SolanumtuberosumL.)(河南4號)為材料研究不同加工方法對食品多胺含量與組成的影響。表明,鐵鍋油炸和微波蒸煮均使食品多胺含量顯著上升,且鐵鍋油炸>微波蒸煮,而鐵鍋水煮則使食品多胺含量顯著下降。鹽水浸泡會抑制食品多胺含量的上升。
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