領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
沙門氏菌（Salmonella）是最常見的食源性致病菌之一，傳統(tǒng)的沙門氏菌檢測方法包括分離培養(yǎng)和生化鑒定、免疫分析法、核酸分析法等，其可靠性高，但檢測限低、繁瑣且費時。傳感器是整合生物學、化學、光學等技術(shù)的新型快速檢測技術(shù)。本文對比了沙門氏菌的傳統(tǒng)檢測方法，重點分析了近幾年來基于納米材料、適配體的光學或電化學沙門氏菌生物傳感器檢測的新方法，并對沙門氏菌檢測生物傳感器的未來發(fā)展趨勢進行了綜述與展望。
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