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反膠束溶液萃取大豆蛋白前萃工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 磨禮現(xiàn), 陳復(fù)生, 楊宏順
關(guān)鍵詞: 反膠束體系|大豆蛋白質(zhì)|萃取|
摘要:

本文研究了AOT/異辛烷反膠束溶液萃取大豆蛋白的前萃機理和工藝,研究了pH、 W0、表面活性劑AOT的濃度、KCl的濃度、萃取時間和萃取溫度對蛋白前萃取率的影響,得到了以AOT/異辛烷體系萃取低溫脫脂豆粕中蛋白質(zhì)的最佳前萃工藝條件。

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