領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對以明膠和蔗糖等多種配方作為壁材,噴霧干燥制備番茄紅素微膠囊的工藝進行了探討。研究表明,經(jīng)微膠囊化后大大提高了番茄紅素的穩(wěn)定性添加抗氧化劑可提高微膠囊化過程中番茄紅素的保留率微膠囊化效率較好的番茄紅素產(chǎn)品皆為橙紅色粉末,其水溶性、流動性和穩(wěn)定性均佳。
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