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—— 中國食品雜志社
采用不同的誘變方法(紫外、鈷60、硫酸二乙酯化學誘變、連續(xù)誘變以及篩選誘變交替進行的連續(xù)誘變)對醬油發(fā)酵菌種米曲霉進行了誘變,并以蛋白酶為目標進行選育。討論了誘變方法對菌株酶系分布的影響,以及不同誘變方法所得菌株對溫度和水分的敏感性。
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