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—— 中國食品雜志社
紅曲霉生長過程中分別添加酵母破壁液、酵母和酵母乏液,均能提高MonacolinK的產(chǎn)量,其相應(yīng)的MonacolinK產(chǎn)量分別為48.06、43.64和44.79mg/L,是對照的1.38、1.26、1.29倍。當在紅曲霉發(fā)酵初始添加酵母破壁液、添加量為2.7%(v/v),MonacolinK的產(chǎn)量可達61.93mg/L。通過發(fā)酵過程中菌體量變化的觀察,發(fā)現(xiàn)添加酵母破壁液的主要作用是提高菌體量和改善紅曲霉的代謝,進而提高MonacolinK的產(chǎn)量。
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