領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文利用綠茶粉作為功能基料,研制開發(fā)抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面條。研究了綠茶粉添加量對冰淇淋,奶茶和面條感官質(zhì)量的影響;冰淇淋,奶茶和面條綠茶粉的最佳添加量分別為0.6%、0.6%、0.8%,并提出了抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面條的最佳配方。
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